La nostra cucina è l’incontro di tre persone.

Prima di tutto mia nonna, la Iole, che è per noi la tradizione, le ricette storiche che non possono essere dimenticate, dove una sfoglia non si può chiamare così se non è fatta a mano, dove un tortellino non può che essere in brodo di cappone.

E poi ci siamo io e mia moglie, Ramona, due vagabondi per il Mondo che amano viaggiare e fare proprie tradizioni e sapori di altri luoghi.

Non amiamo la de-strutturazione del piatto e piatti del tipo “tris di bicchierini ripieni di spumette d’aria di…” o “Gelatina tremolante alla fragola del Perù” (ma siam sicuri che ci siano le fragole in Perù?), lasciamo ad altri questo arduo compito.

Amiamo le cose nostre, amiamo l’Italia, tutta, e tutte le sue tipicità. Viva la Freschezza della Semplicità e chi ci Crede e Lavora con Passione.